Christmas sweets...pan di zenzero e cioccolatini home made

Giusto per rimanere in tema natalizio vi posto le foto dei biscottini e dei cioccolatini che ho preparato insieme ai miei figli e che ho poi confezionato e regalato a parenti ed amici.

Non appena avrò un pò di tempo in più vi darò anche le ricette nel dettaglio.

Buona giornata.

Biscottini della domenica

Domenica scorsa la mia cucina sembrava un laboratorio di pasticceria, ho passato l'intera giornata tra crema di burro, ghiaccia reale e pan di Spagna per preparare le decorazioni che ho poi usato per decorare la torta finale del corso di decorazione. Visto che ormai c'ero e complice anche il brutto tempo che non invitava ad uscire, ho preparato questi biscottini di pasta frolla ed ho finalmente inaugurato il taglia biscotti " Brigitte Keks " con il quale si possono incidere nomi, sigle e frasi carine. Ho poi decorato i biscottini con la ghiaccia reale. Un tè caldo e questi biscottini..nominativi ed ecco che il pomeriggio freddo, grigio e piovoso si è subito addolcito.

INGREDIENTI

200 gr di farina

120 gr di burro

80 gr di zucchero

1 uovo intero

Amalgamare velocemente tutti gli ingredienti e formare una palla bella soda, arrotolarla nella pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno mezz'ora.

Stendere quindi la pasta frolla con il mattarello e tagliare i biscotti.

Cuocere in forno caldo a 200° per 15 minuti.

Quando si saranno raffreddati decorare con la ghiaccia reale.

Cheesecake nel bicchiere

Che in realtà proprio cheesecake non è ma ci assomiglia!!!
Domenica ho invitato a pranzo i miei genitori e mia suocera e visto che come al solito avevo preparato una montagna di roba da mangiare, pensavo di tralasciare il dessert e riproporre la torta di Halloween che era rimasta. Ma io mi conosco, pensa e ripensa sono giunta alla conclusione che non potevo non fare un dolcetto per l'occasione e allora in cinque minuti ho elaborato questa versione di cheesecake con quello che avevo in casa. I miei ospiti hanno gradito molto e per non rischiare di avere un calo glicemico si sono mangiati anche un pezzettino della sopra citata torta e anche due fave dei morti e per finire i biscottini di Halloween preparati dai miei bimbi.

INGREDIENTI

500 gr di mascarpone

250 gr di biscotti digestive all'avena
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di cannella
150 gr di burro
scorza di 1 limone
gocce di cioccolato
vanillina
cacao

Sciogliere il burro.
In una ciotola mettere i biscotti, la cannella e lo zucchero e passare al mixer per qualche secondo.
Unire il burro fuso ai biscotti e amalgamare bene.
In un'altra ciotola lavorare il mascarpone con la vanillina, la scorza grattugiata del limone e le gocce di cioccolato poi trasferire la crema in una sac a poche con il foro grande.
Prendere dei bicchieri e versare all'interno un pò dell'impasto di biscotti e burro, circa un centimetro, poi con la sac a poche distibuire uno strato di crema, anche questo alto un centimetro. Spolverizzare con il cacao e poi fare ancora uno strato di biscotto e uno di crema, questa volta più abbondante, in modo che sia più alto del bordo del bicchiere e terminare con il cacao.
Far riposare in frigo fino al momento di servire.


E questi sono i buonissimi Halloween Cookies preparati dai miei mostriciattoli che per l'occasione sono diventati un vampiro e una streghetta.

Biscottoni speziati

Nella mia città, in estate, il termometro non segna mai meno di 35° con un livello di umidità intorno al 95% e la parola AFA volteggia pigramente nell'aria che non tira. Ieri è stata credo la giornata più calda di questa stagione e anche in tarda serata le temperature si aggiravano ancora intorno ai 28°.....e quale occasione migliore per accendere il forno?? E' stata un'esperienza allucinante ma alla fine ho sfornato due teglie di  "Chocolate chips cookies" per la mia famiglia e questi biscottoni speziati che ho improvvisato con gli ingredienti che avevo in casa. Il risultato è un biscotto tipo pain d'epices dal gusto forte e se come me amate le spezie, questi biscottoni sono uno sfizio per il palato. L'unico appunto che mi faccio è quello di utilizzare la prossima volta, lo zucchero di canna anzichè lo zucchero semolato.

Buona afa a tutti.

INGREDIENTI

180 gr farina di kamut
70 gr zucchero
20 gr burro
3 cucchiai di melassa
5 cucchiai di latte
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino mix di spezie (zenzero, chiodi di garofano, noce moscata)

In una ciotola setacciare la farina con lo zucchero, il sale, il lievito, la cannella in polvere e il mix di spezie.
Aggiungere il burro a cubetti e lavorare un pò con le dita finchè si avrà un composto bricioloso poi unire la melassa e lavorare un pò con una forchetta, quindi aggiungere il latte un cucchiaio alla volta.
Impastare rapidamente e formare una palla, coprirla con la pellicola e lasciare in frigo almeno per un'ora.

Preriscaldare il forno a 180°.

Riprendere la pasta e stenderla tra due fogli di carta da forno ( è un impasto molto appiccicoso ).

Tagliare la pasta della forma preferita cercando di non lavorarla troppo, se diventa troppo appiccicosa rimettere in frigo dieci minuti prima di cuocere.

Disporre i biscotti su una teglia coperta con carta da forno e infornare per circa 15 minuti.

Chocolate Chips Cookies

Per inaugurare il mio blog ho scelto di preparare i biscotti preferiti da mio figlio e soprattutto dalla mia dolce metà:i chocolate chips cookies.

Sono sicuramente i biscotti americani più famosi al mondo,con la loro inconfondibile forma schiacciata e le morbide gocce di cioccolato all'interno e si trovano già fatti praticamente in ogni supermercato ma,vi assicuro,che sono così semplici e veloci da preparare che una volta provati li farete sempre in casa.

INGREDIENTI

300 gr farina

150 gr zucchero di canna

150 gr zucchero semolato

180 gr burro morbido

2 uova

10 gr lievito per dolci

250 gr di gocce di cioccolato (o cioccolato tritato)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

100 gr di noci pecan (opzionali)

In una ciotola lavorare il burro con il mixer fino a renderlo cremoso.

In un'altra ciotola setacciare la farina con il lievito e il sale,aggiungere i due tipi di zucchero e mescolare.

Unire le uova e l'estratto di vaniglia e cominciare ad amalgamare con l'aiuto di una forchetta,quindi aggiungere il composto al burro morbido.

Lavorare ancora un po con la forchetta poi unire le gocce di cioccolato.Di solito io utilizzo del cioccolato al latte o fondente,tritato grossolanamente...e per questa operazione mi avvalgo dell'aiuto dei miei bimbi che sono bravissimi a tritare il cioccolato e soprattutto a mangiarselo!!!

Lavorare bene l'impasto con le mani ottenendo una consistenza leggermente appiccicosa.

Nella ricetta originale questi biscotti vengono fatti anche con le noci pecan,io solitamente non le uso ma chi di voi volesse provarli non deve far altro che tritare grossolanamente anche le noci e unirle all'impasto.

Preriscaldare il forno a 180°.

Preparare una teglia ricoperta di carta da forno e versarvi sopra l'impasto a cucchiaiate il più possibile regolari,oppure formare delle palline e distanziarle bene tra loro.

Cuocere per 10 min. sfornare e far raffreddare prima di mangiarli....se ci riuscite.

Con questa dose vengono mediamente un'ottantina di biscotti che potrete conservare a lungo in una scatola di latta.